「食器の色が食欲や心理的おいしさに与える影響」第1回

「おいしさ」の要因 第1回目は食欲と「青色」の謎に迫ります。 フードビジネスに携わる皆様にとって、お […]

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新しい現場で新しい仲間とともに

神戸市立なぎさ小学校は、2024年4月に神戸市内に他4校と同時にオープンしました。 なぎさ小学校とい […]

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【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】4)大量調理の作業分析〜給食現場の作業分析〜

前回【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】3）大量調理の作業分析〜熟練度別人間工 […]

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【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】3)大量調理の作業分析〜熟練度別人間工学的考察〜

前回【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】2)アレルギー食の作業工程調査〜熟練度 […]

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御器所(ごきそ)小学校　新規オープン

私が勤務している御器所小学校は名古屋市昭和区に位置し、2023年11月5日に創立150周年を迎えた歴 […]

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【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】2)アレルギー食の作業工程調査〜熟練度別人間工学的考察〜

１．調理科学における作業研究 集団給食施設での調理従事者の作業は、家庭での調理とは異なり多人数分を調 […]

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【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】１)「給食調理における調理科学」－調理科学はおいしさの科学－

食べ物の重要な要素であるおいしさについて、考えてみましょう。食べ物のおいしさに関与する要因を図1に示 […]

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管理栄養士・栄養士の現状と未来像～４) ウェルビーイングな社会の到来と管理栄養士・栄養士の業務

１．ウェルビーイングと健康寿命の延伸 ウェルビーイング（Well-being）とは、well（よい） […]

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管理栄養士・栄養士の現状と未来像～３) 食事の多様性と栄養

１．健康な食事と栄養 近年、「健康な食事」に注目が集まっている。健康的な食事の継承が病気の発症率も全 […]

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チームワークと周りへの感謝

私が勤務している場所は、常陸の秋そばで有名な茨城県常陸太田市。主な仕事は福祉施設で、利用者様と職員の […]

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