コラム
-
おいしい食をすべての人に／第１回 「食の障壁（バリア）をなくそう、フードバリアフリーとは」
2026.06.12
コラム
■急増するインバウンド 2025年のインバウンド（訪日外国人）数は前年比15.8％増の過去最高の42 […]
READ MORE
-
【連載】学校給食における食物アレルギー対応の最前線／第4回
2026.05.08
コラム
第4回（最終回）：命をつなぐ：緊急時対応と子どもの自立支援 ～エピペン®の迷いなき使用と「心のケア」 […]
READ MORE
-
【連載】学校給食における食物アレルギー対応の最前線／第3回
2026.04.10
コラム
第3回：組織で守る：アレルギー対応の実施体制と面談の要諦 ～個人の善意に頼らない「委員会」設置と「二 […]
READ MORE
-
【連載】学校給食における食物アレルギー対応の最前線／第2回
2026.03.13
コラム
第2回：対応の土台となる「学校生活管理指導表」の正しい運用 ～医師の診断に基づく安全管理と保険適用の […]
READ MORE
-
【連載】学校給食における食物アレルギー対応の最前線／第1回
2026.02.13
コラム
第1回：最新の疫学と原因食物の変遷 ～「鶏卵・牛乳・小麦」だけではない、急増する木の実類と果物・野菜 […]
READ MORE
-
「食器の色が食欲や心理的おいしさに与える影響」第4回
2026.01.09
コラム
どんな料理にも相性がよい絵柄は「植物柄」！大きさと配置も重要 これまでのコラムでは、食器の青色の割合 […]
READ MORE
-
「食器の色が食欲や心理的おいしさに与える影響」第3回
2025.12.12
コラム
冷たい料理には「染付」がオススメ！料理の色と青の相性 前回は、食器に占める青色の「割合」が、食欲に大 […]
READ MORE
-
「食器の色が食欲や心理的おいしさに与える影響」第2回
2025.11.14
コラム
青色の「割合」が食欲を決める 前回は、食欲を減退させるはずの青色が、なぜ「染付」として世界中で愛用さ […]
READ MORE
-
「食器の色が食欲や心理的おいしさに与える影響」第1回
2025.10.10
コラム
「おいしさ」の要因 第1回目は食欲と「青色」の謎に迫ります。 フードビジネスに携わる皆様にとって、お […]
READ MORE
-
【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】4)大量調理の作業分析〜給食現場の作業分析〜
2025.09.12
コラム
前回【給食調理における人材養成・人材開発～調理動作研究より～】3）大量調理の作業分析〜熟練度別人間工 […]
READ MORE
